まごころ庵のつぶやき

今日は土曜日。

明日はうれしい日曜日です。
ほんと当たり前なんですがお休みは嬉しいですよね。


当たり前に日曜日が休みということが嬉しいです。

新年明けてから今日で１週間。
あっという間でした。


明日はお休みということで今が旬のカブを漬けてみました。

表面の皮を剥き、一口サイズに切って塩だけで漬けます。
とは言っても家庭用の漬物容器にです。


毎回大体の感覚で塩の量を調整しています。
ポイントはよく混ぜることです。

それと、最初は少し目に、最後に多めにすることもポイントです。
塩は水より重いのでだんだん下に降りていきますので
下は薄目に、上は濃い目にすることで均一に漬かります。

いつも下関のお客さんのところで切り昆布を買ってくるのですが、
今年はそれが手に入らず、ちょっと残念です。


でも、旬の野菜でつくる漬物は美味しいです。
ぜひお試しあれ！